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酒香不怕巷子深:盘点韩国隐藏在胡同里的特色美食

时间:2019-01-06 阅读:453 回复:0

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据韩国《亚洲经济》报道,和其他地方一样,在韩国,深藏在胡同里的美味佳肴也是数不胜数。俗话说“酒香不怕巷子深”,那些或坐落在某个不起眼的街边转角、或隐蔽在出租车都进不去的窄巷子里,往往有着最地道、最美味的饮食,吸引着大批美食爱好者前来品尝。
▲江陵炖安康鱼
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出新村地铁站步行约15分钟,穿过几条不显眼的小胡同,我们的下一站美食目的地——江陵炖安康鱼便映入眼帘。这家炖鱼店可以说是韩国本地人比较熟知的美食店,已有32年的历史。每当经常此地,经常会看到两三桌客人盘腿而坐,吃着口味偏辣的炖鱼、与亲朋好友小酌几杯。 老板介绍说,料理用的安康鱼是专程从釜山的多大浦运过来的,因此鱼肉更为新鲜、嫩滑,搭配豆芽、青菜等蔬菜,可谓是美味十足。值得一提的是,不同于其他地方,这家店的特色则是可以吃到鱼的肝等内脏,是喜欢海鲜的朋友不可错过的最佳选择。
▲Myth猪蹄
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蒜蓉猪蹄 [图片=记者 孙晨]
相信大名鼎鼎的Myth猪蹄对很多韩国饮食爱好者并不陌生。这家店仅在首尔就有30多家分店。今年7月份,在位于明洞的一条较为安静的巷子里新一家Myth猪蹄分店正式开门迎客。 猪蹄富含有助于美容和延缓衰老的胶原蛋白,特别受女性欢迎。同时,该店猪蹄、沙拉、辣面的搭配概念也成为其当选为人气饮食店的原因之一。 在此,小编要着重推荐一下蒜蓉猪蹄。在用桂皮等香料秘制腌制、泛着淡淡的麦芽糖色泽的猪蹄上,铺满厚厚的一层优质大蒜制成的浆料,最后再撒上香味浓郁的黑芝麻,一份色香味俱全的韩式特色猪蹄就出炉了。之所以推荐这份菜品是因为用蒜作为主料进行料理的韩国饮食并不多见,喜欢“重口味”的朋友们一定要来尝试。
▲喜来稀烤肉
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喜来稀烤肉店外观 [图片=李剑 记者]
说到韩国美食,就不得不提到烤肉。烤肉店在韩剧的出镜率也是非常之高,这家 位于地铁回基站附近的“喜来稀烤肉”则是热播韩剧《太阳的后裔》13集的拍摄地,也吸引了不少访韩外国游客前来参观。很多人对于这家烤肉店的了解只限于《太阳的后裔》拍摄地,其实“喜来稀烤肉”也是一家护心肉专门店。 这家店里最受欢迎的菜品为“海鸥肉”,又叫“护心肉”或“猪横膈膜肉”,肉质劲道但又不失猪肉原有的柔滑,黑木炭特有的香气与之成为最佳拍档。肉质鲜嫩的海鸥肉在铁盘上翻滚着,不断发出“滋滋”的声音,阵阵碳烤清香扑鼻而来,令人听之欢畅淋漓,闻之垂涎欲滴。经过提前腌制的肉在被炭火烤至表皮微微发焦的时候是最好吃的,外焦里嫩,一口下去香甜四溢。若将烤熟的海鸥肉蘸上加热过的酱料一起吃,浓香美味的酱汁瞬间渗透进细腻的肉质间,天作之合般的口感给予了食客绝佳的享受。和喜欢喝烧酒的朋友们来这里,像电视剧里的主人公一样,在这里痛饮三天三夜如何呢?
▲儒林面馆
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儒林面 [图片=李剑 记者]
韩剧《来自星星的你》红遍了大江南北,剧中的“都教授”更是俘获了千万少女的芳心。儒林面馆则是“都教授”经常去的一家面馆,在电视剧中的出镜率十分高。这家面馆位于市厅地铁站附近,虽坐落在市中心,但位置却并不显眼,仿佛沾染了“都教授”那股神秘的特质。但据说儒林面馆已经有50多年的历史,是韩国历史最长的面馆之一。 儒林面的原料荞麦面粉选用产自江原道平昌蓬坪地区,面粉和水的比例随着季节变化略有不同,大约保持在7:3。其最大的特点是面中加入了被磨碎的荞麦壳,入口之后散发出浓郁的麦香。与常见的日本荞麦面不同的是,这家面馆会为每一顾客附赠一碗清香的营养汤,汤是用12种药草精心熬制,醇香味道浑然天成。另外,这里的拌儒林面和石锅乌冬面也值得一尝。
▲贞洞石墙路部队火锅
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部队火锅 [图片=李剑 记者]
前不久,韩国三大主流媒体之一的《中央日报》进行了关于“来韩旅游的中国游客最喜欢的韩国传统美食”的调查。结果显示,最受中国游客喜欢的不是参鸡汤,也不是烤五花肉,而是部队火锅!在一锅热气腾腾、色香味俱全的部队火锅里,可以加入各种自己喜欢的食材,若在寒冬来临之际,与三五围坐在一起,微醺之时喝一口暖暖的部队汤,真是无比惬意。 首尔市中区的贞洞石墙路中段,有一家深藏在银杏树下的小饭店。别看餐馆的外表朴实无华,几乎每天中午,都有众多韩国职场人士来此排起长龙。这家店的招牌菜则是最受中国游客喜爱的韩国传统美食——部队火锅。将火腿肠、午餐肉等肉类切片,洋葱、彩椒等蔬菜类切条,连同碎牛肉沫、泡菜、拉面、粉丝、豆腐等食材全部放入锅中,再加入高汤,一锅美味的部队火锅就大功告成了!除了美味的部队火锅,这家店的辣炒鱿鱼也堪称一绝。
▲“浮碧楼”平壤冷面
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平壤冷面 [图片=李剑 记者]
冷面是韩国传统美食之一,分为多个“派别”,通常有水冷面和拌冷面两种。水冷面是面条和冰的冷面汤一起享用,而拌冷面则没有汤水,直接在面条上加入辣椒酱一起拌着吃。水冷面的代表门派就是平壤冷面;拌冷面的代表门派则是咸兴冷面。今天介绍的这家位于西大门附近的“浮碧楼”冷面店就是一家传统的平壤冷面店。 一碗好吃的冷面,除了面条要劲道,更重要的是冷面汤的熬制。这家冷面店在汤料中加入了韩牛肉,使得汤汁口感更为浓郁,也更有营养。吃面之前先尝一口冷面汤,酸酸凉凉的口感不断刺激着你的味蕾,让你瞬间食欲大增,喜欢吃辣的朋友们可以在汤里加入秘制辣酱,清凉微辣的口感非常爽口。若是一碗冷面不够过瘾,店里还有饺子、烤肉、辣羊汤、排骨汤等菜单可供选择。
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