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冬季干燥多吃素菜,这10道开胃下饭的家常小菜,比大鱼大肉还香 ...

2020-11-12| 发布者: 看破红尘4狼| 查看: 1143

秋冬季节,天气干燥,人体需要大量补充水分,大鱼大肉吃多了难消化,宜多吃水果蔬菜,补充维生素。一说到吃素,很多人就觉得没胃口了,我自己平时也是个无肉不欢的人,但自从这个秋季常常感冒,嗓子发炎之后,饮食上 ...

秋冬季节,天气干燥,人体需要大量补充水分,大鱼大肉吃多了难消化,宜多吃水果蔬菜,补充维生素。一说到吃素,很多人就觉得没胃口了,我自己平时也是个无肉不欢的人,但自从这个秋季常常感冒,嗓子发炎之后,饮食上就清淡了许多,而且发现素菜也并没有想象中的寡淡无味,有些素菜做好了也是十分的美味下饭的,今天就给大家推荐几道非常下饭的家常素菜小炒,比吃肉还香,让你从此爱上吃素。

一,芹菜炒香干

香干,有些地方也成为豆干,是最常见的深受大众喜爱的一种豆制品,由豆腐加食盐和香料卤好再熏制而成,容易保存,价格实惠,咸香下饭,被誉为“素火腿”,香干富含蛋白质和各种人体所需的矿物质,无论是从口感上还是营养上都是很好的肉类替代品。

做法:

  • 香干切薄片,也可以切丁
  • 芹菜洗净切长短,最好用本地小芹菜,更加香
  • 准多一点蒜末和小米辣,不吃辣椒就少放或者不放
  • 热锅下油,下蒜末和辣椒爆香,再下香干,不停翻炒,加盐调味,加点少许酱油上色,香干炒香后再下芹菜,快速翻炒几下,加点鸡精提鲜即可出锅。
  • 也可以用大蒜叶子代替芹菜,做法一样,也很美味
冬季干燥多吃素菜,这10道开胃下饭的家常小菜,比大鱼大肉还香

二,韭菜炒豆芽

豆芽通常是作为烫火锅,煮鱼,煮汤的配菜出现在餐桌上的,豆芽炒着吃其实也很鲜美,搭配韭菜又香又下饭。市面上的常见的豆芽有绿豆芽和黄豆芽,近年来还有豌豆芽,价格比较贵。用来炒着吃的话我个人比较喜欢黄豆芽,黄豆芽比较大根,豆瓣硬有嚼劲。

做法:

  • 买来的豆芽最好把根须摘掉,吃起来比较干净
  • 韭菜清洗干净,切成段,准备一些蒜末
  • 热锅下油,下蒜末爆香,再把韭菜和豆芽一起放下去炒熟,加盐调味,加鸡精提鲜,就可以了。
  • 豆芽和韭菜都很容易熟,所以可以一起下锅
冬季干燥多吃素菜,这10道开胃下饭的家常小菜,比大鱼大肉还香

三,紫苏炖土豆

紫苏炖土豆是我去年才吃到的菜,也是第一次听说这种搭配,没想到吃一次就爱上了。没有试过的朋友一定要试试。紫苏的特殊香味,搭配土豆的醇厚软糯,汤汁浓稠,拌饭特别香。这道菜做法也特别简单,无需复杂的调料就能做出非比寻常的美味。

做法:

  • 土豆切小块,更容易煮熟,泡水备用
  • 紫苏叶洗净切碎
  • 热锅下油,下土豆炒香,加水焖煮一会儿,土豆煮软之后大火收汁,也不要完全收干,带一点汤汁更好吃,下紫苏,加盐和鸡精调味即可出锅
冬季干燥多吃素菜,这10道开胃下饭的家常小菜,比大鱼大肉还香

四,麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川名菜,麻辣鲜香,妥妥的下饭神器,做法也是非常的简单。

做法:

  • 豆腐切小块备用,准备一些蒜末,花椒,葱花,豆瓣酱就可以了
  • 热锅下油,下蒜末花椒和豆瓣酱炒出香味,然后加水煮开
  • 下豆腐焖煮一会儿,加盐,少许生抽,花椒粉,胡椒粉,鸡精调味
  • 大火收汁,再淋上少许水淀粉即可出锅,加了水淀粉,这道菜看上去更加爽滑诱人
冬季干燥多吃素菜,这10道开胃下饭的家常小菜,比大鱼大肉还香

五,剁椒芋头

剁椒芋头是一道特色湖南菜,软糯的芋头搭配别具风味的剁椒,想想都要流口水。这道菜不用炒,蒸一下就可以吃,做法非常的方便。

做法:

  • 芋头洗净,削皮,切成和硬币差不多厚度的小圆片
  • 加少许盐,鸡精和猪油搅拌一下,做这道菜用猪油会比较好吃
  • 均匀地铺在盘子上,铺上剁辣椒,撒一些豆豉
  • 热水上锅蒸15分钟,出锅撒上葱花即可
冬季干燥多吃素菜,这10道开胃下饭的家常小菜,比大鱼大肉还香

六,蘑菇焖腐竹

腐竹也是常见的一类豆制品,通常用来凉拌,或者搭配牛腩,排骨等大肉炖煮,腐竹很容易入味,口感有韧劲,用蘑菇搭配腐竹做一道菜,又香又鲜美。

做法:

  • 腐竹提前冷水泡发,切段备用
  • 蘑菇切片,大蒜切片,再准备些许大蒜叶子,增香点缀
  • 热锅下油,先下大蒜爆香,再下蘑菇翻炒出水份,加盐调味,再下腐竹,在下腐竹之前加盐,因为腐竹特别吸水,避免腐竹过咸
  • 加入少量高汤或者清水,煮至收汁,加鸡精提鲜,下蒜叶子翻炒均匀即可出锅
冬季干燥多吃素菜,这10道开胃下饭的家常小菜,比大鱼大肉还香

七,笋干炖白菜

笋干炖白菜加豆腐干是我们家乡宴席上的第一道菜,笋干和白菜一起炖煮,十分鲜美,汤汁清甜,大人小孩都爱吃。宴席上大鱼大肉吃多了,这道菜还能解腻。

做法:

  • 笋干提前泡发,笋干要泡的时间比较长,一定要泡软,再切成片
  • 大白菜杆切片,再准备点姜蒜末和葱花
  • 热锅下油,先姜蒜爆香,再下笋干炒香,最后下白菜杆炒熟,加盐和白胡椒粉调味,加鸡精提鲜,出锅撒上葱花即可
冬季干燥多吃素菜,这10道开胃下饭的家常小菜,比大鱼大肉还香

八,海带炖萝卜

海带炖萝卜是我们小时候过年必备的菜。小时候农村的家里到了冬天白萝卜吃不完,奶奶就会用高压锅把萝卜和海带炖上一大锅,新年的时候吃肉吃腻了,这碗海带萝卜就是我们的最爱。萝卜甘甜,加入海带增加鲜味,再加水沙姜,八角,香叶等大料,炖得熟烂入味,特别好吃。

做法:

  • 白萝卜削皮切块
  • 海带泡发后也切成小块
  • 热锅下油,下萝卜和海带炒香,加盐,加八角香叶,加水炖煮一个小时
  • 有高压锅压十五分钟也可以
冬季干燥多吃素菜,这10道开胃下饭的家常小菜,比大鱼大肉还香

九,酸辣魔芋

魔芋豆腐是由一种特殊的芋头磨成浆煮制而成的,小时候家门口种了很多魔芋,一到冬天就挖出来磨,家里自己做的魔芋特别嫩滑有味道,现在超市买的魔芋已经少了魔芋的香味了,就和吃豆腐差不多。魔芋做成酸辣口味的特别下饭。

做法:

  • 魔芋切成薄片,锅里烧开水,把魔芋焯一下水,可以焯去魔芋的碱味
  • 准备一些泡椒切碎,再切一点姜蒜
  • 热锅下油,下泡椒和姜蒜爆香,再下魔芋翻炒,加盐调味,喜欢酸一点的可以加点醋,加少许生抽,鸡精提鲜,翻炒几下即可出锅
冬季干燥多吃素菜,这10道开胃下饭的家常小菜,比大鱼大肉还香

十,炒雪里红

雪里红是青菜类里少有的下饭菜,我们吃青菜多半是为了营养健康,大部分的青菜都没有办法做成很下饭的口味,但是雪里红可以。

做法:

  • 雪里红清洗干净,放在盆子里,用开水烫一下
  • 放凉后捞出,切碎,挤干水分
  • 准备一些蒜末和小米辣
  • 热锅下油,下蒜末和小米辣,再下雪里红炒香,加盐和鸡精调味即可
冬季干燥多吃素菜,这10道开胃下饭的家常小菜,比大鱼大肉还香

看完这几道素菜菜谱,有没有打动到你,从此爱上吃素呢?为了我们的身体健康,平时还是应该清淡饮食,荤素搭配,营养均衡,其实素菜也可以做得很美味的,只要用心做,细细去品尝。

你最爱吃的素菜是什么呢?欢迎评论区留言给我哦!以后每天会更新系列菜谱,欢迎关注我!

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引用 心情爱恋 2021-1-16 21:38
转发了!!
引用 琉璃苣07 2021-1-16 21:38
不错!!
引用 yczx 2021-1-16 21:38
牛逼!!
引用 恋姿Ж迷菲 2021-1-16 21:38
赞!赞!!
引用 刀螂是你爸 2021-1-16 21:38
顶一下!!
引用 e_baby 2021-1-16 21:38
支持!!!
引用 我爱HEBE我怕谁 2021-1-16 21:38
不错呀!!
引用 杀杀的大老婆 2021-1-16 21:38
你历害!!
引用 §影天使§ 2021-1-16 21:38
沙发!!
引用 e_baby 2021-1-16 21:38
你好棒!!
引用 心情爱恋 2021-1-16 21:38
太棒了!!
引用 心情爱恋 2021-1-16 21:38
非常好!!

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